Sweet Things By Michelle

Mjuk äppelkaka
Äppelpaj gjord på smuldeg i all ära men något som också är väldigt gott och enkelt är denna saftiga, mjuka äppelkaka.

Mjuk äppelkaka 

3 dl mandelmjöl

0,5 dl socker eller sötströ

125 gr smält smör eller mjölkfritt margarin

0,5 dl kokosmjölk

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

4 ägg

4 stora äpplen

50 g smör eller mjölkfritt margarin

2 msk kanel

Sätt ugnen på 200 g. Skala och kärna ur äpplena och skär i klyftaor. Stek i smör och kanel några minuter. Smörj en springform med löstagbara kanter. Vispa ägg och socker 5 min. Smält smöret och vispa ner smöret och kokosmjölken i äggblandningen. Blanda de torra ingredienserna och blanda ner ordentligt, häll upp smeten i formen. Fördela äpplena över smeten och tryck ner dem lite. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40-45 minuter.