Sweet Things By Michelle

Pepparkaksbiskvier
 
Biskvier, ca: 20 st.
200 g mandelmassa, kall
1 dl strösocker
1 äggvita
 
Fyllning:
175 g smör, rumsvarmt
3 ½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kakao
2 tsk pepparkakskryddor 
½ msk kaffe, kallt
1 äggula

Chokladdopp:
150 g choklad
2 msk smör

Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan och blanda med socker och äggvita. Forma ca 20 runda bollar av smeten och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem genom att trycka på kanterna (mitten ska vara toppad). Grädda bottnarna mitt i ugnen i 12–14 min.
Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen och låt stå i kylskåpet i 40 min. Bred smeten med hjälp av en sked eller slickepott på bottnarna så att det bildas en spetsig topp i mitten. Ställ i frysen ca 1 timma.
 Smält choklad över vattenbad och ha i en klick smör eller kokosolja. Tag ut biskvierna från frysen och doppa i chokladen alternativ pensla på chokladen. Om du vill kan du marmorera i mönster med hjälp av t.ex. en sked. Ju mer chokladen svalnar desto svårhanterligare blir den. Låt stelna i kyl.