Sweet Things By Michelle

Syrlig citronpaj
 Denna gula citrondröm passar lika bra till vardags, fest och på påskbordet. 
 
- Krispigt mandelskal fyllt med mjuk och syrlig citronkräm - 

C I T R O N P A J ♥
Pajdeg:
* 3 dl mandelmjöl
* 0,5 dl kokosmjöl
* 1 msk socker eller annan sötning motsvarande samma mängd
* 60 g smör eller mjölkfritt margarin
* 1 msk vatten
* 2 äggulor 
* 1 tsk fiberhusk
* en nypa vaniljpulver 
* 1 tsk kardemumma 

Sätt ugnen på 175 grader. Börja med att blanda ihop alla ingredienser för hand eller i en matberedare.LåT degen vila några minuter i kylen innan du trycker ut degen i en springform. Och ställ sedan pajskalet i frysen 5 min. Förgrädda pajskalet cirka 8 min. Låt svalna helt!

Citronkräm
* 5 ägg
* 1 dl socker eller annan sötning motsvarande samma mängd 
* zest från 2 citroner
* 1,5 dl citronjuice
* 1 och 3/4 dl ovispad vispgrädde (går att byta ut mot kokosmjölk extra creamy)

Sänk ugnen till 160 grader. Vispa försiktigt samman alla ingredienser till citronkrämen. Om det bildas skum på ytan kan det vara bra att skumma av det innan du häller i det i pajskalet så att ytan på pajen inte blir bubblig när den gräddas. Grädda pajen i 160 grader i ca 30 min. Fyllningen ska ”stanna” men inte få färg. Låt svalna helt och servera kylskåpskall med en klick vispgrädde och citronskiva eller överblivet citronskal. Jag hade grädde på hela eftersom jag hade pajen med mig men annars rekommenderar jag att servera grädden sidan om.